Double-Density Chocolate Walnut Expresso Torte

Tourte a la double densité de chocolat, noix et expressoCeci est une recette pour les grand-enfants, il y a du sucre certes mais aussi une bonne dose de chocolat et de café. Ne vous étonnez pas si vous en mangez une part a 20h et que vous êtes encore debout 4h après. En même temps ça peut faire une super dessert de petit déjeuner.

Ingrédients
226g de chocolat non sucre coupe en morceau*
226g de beurre
4 cuillères a soupe d'eau bouillante
1 1/2 cuillère a soupe de café instantané en cristaux
5 œufs
3 tasses de sucre*
2 cuillères a café d'extrait de vanille
1/4 cuillères a café de sel
1 1/2 tasse de farine
1 recette de glaçage créole chocolat-expresso (voir ci-dessous)
2 tasses de noix en petits morceaux (voire passe au mixeur)

*J'ai mis du chocolat demi-sucre (Nestle pâtissier, mais je n'ai mis qu'une tasse sucre et rajoute 3 cuillères a café de cacao non sucre)

1.Préchauffer le four a 190C.
2.Beurrer un moule de 25cm de diamètre assez profond (pas de plat a tarte ou de bords en angle, ni de plat de verre).
3. Mélanger le chocolat et le beurre dans une casserole. Faire fondre a feu doux. Laisser refroidir un peu.
4.Mélanger l'eau bouillante et le café instantané.
5.Placer les oeufs, le sucre, la vanille et le sel dans le bol d'un mixeur électrique. Mixer a petite vitesse pendant 8mn jusqu’à ce que le mélange ait double de volume.
6.Ajouter le café instantané et le chocolat. Mélanger.
7.Ajouter la farine et mélanger a la main avec une spatule en bois.
8.Transférer la pâte dans le moule. Cuire 35mn. Pas plus!
9. Ôter du four, laisser refroidir 10mn. Passer un couteau le long du moule, démouler le gâteau et laisser refroidir entièrement avant de glacer. Appuyer les noix contre le glacage.

Glaçage créole au chocolat et a l'expresso.
340g de chocolat pâtissier (demi-sucre)
1 tasse de crème fraiche épaisse ou de yaourt nature
1/2 cuillères a café d'extrait de vanille
1 1/2-2 cuillères a soupe de cristaux de café instantané.
4 cuillères a soupe d'eau bouillante.

1.Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dissoudre le café dans l'eau puis mélanger tous les ingrédients ensemble avec une spatule afin d'obtenir un glaçage bien brillant. Laisser refroidir 5mn avant d’étaler sur le gâteau.

Recette tiree du Passionate Vegetarian de Crescent Dragonwagon.

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This is a recipe for grown-ups, while it contains plenty of sugar there is a also a good amount of chocolate and coffee. Don't be surprised if you eat a slice at 8pm and you're still up four hours later. Althought it also means that it would make a great breakfast dessert.
Now I don't drink coffee, but with chocolate, there it's a love affair. This cake is best enjoyed at room temperature.

Ingredients
8 ounces best quality unsweetened chocolate, chopped*
1 cup butter
4 Tbsp boiling water
1 1/2 Tbsp instant coffee crystals
5 large eggs
3 cups sugar
2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
1 1/2 cups white flour
1 recipe Creole Chocolate Expresso Icing (following)
2 cups toasted walnutes, chopped (or pulverized in the food processor...)

*I used semi-seet but only put 1 cup of sugar.

1.Preheat the oven to 375F
2.Spray a 10inch round cake with cooking spray. Deep sides, no pie tin, slanted sides or glass pan.
3.Combine chocolate and butter, melt over low heat. Stir and when melter remove from heat and let it cool slightly.
4.Combine boiling water with coffee crystals in a bowl.
5. Place the eggs, sugar, vanilla and salt in the bowl of an electric mixer. Beat on high speed until light, fluffy and nearly doubled in volume. A hand held mixer will take longer.
6.Add the coffee mixture and the chocolate-butter. Beat until combined.
7.Remove bowl from mixer and mix using a wooden spoon.
8.Transfer the batter to the pan. Bake until the surface is full and the edges start pulling away about 35mn. Do not overbake.
9.Remove from the oven, set aside 10mn. Run a knife along the edge, turn over a wire rack and cool completely. When cook cover with icing, press the walnuts on the icing and serve at room temperature.

Creole Chocolate-Expresso Icing
12 oz semisweet chocolate
1 cup sour cream or whole milk or plain yogurt
1/2 tsp vanilla extract
1 1/2-2Tbsp instant coffee crystals
4Tbsp boiling water.

1.Melt the chocolate over a double boiler.
2.Mix sour cream, vanilla instant coffee disolved in hot water and chocolate, beat until glossy with a wodden spoon. Cool 5mn, then spread over cake with a spatula.

Recipe adapted from the Passionate Vegetarian by Crescent Dragonwagon