Végétarienne à temps partiel

Mon mari est végétarien. Il l'était déjà quand je l'ai connu. Il l'avais été par le passé, avait arrêté, puis repris.
Il est végétarien pour plusieurs raisons. La première c'est tout simplement que son estomac ne digère pas bien la viande. Il a un système digestif un peu fragile, et il est obligé de faire attention, la deuxième raison est une raison plus "traditionnelle": contre la cruauté envers les animaux, et que nous utiliserions moins de ressources pour faire pousser des plantes. Et enfin la troisième c'est qu'il y a trop de cochonneries dans la viande entre les hormones, les antibiotiques et le reste (à moins d'acheter bio).

Moi je ne suis pas végétarienne, je ne me considère pas végétarienne. Et pourtant, la dernière fois que j'ai mangé de la viande c'était la veille de Noël chez la cousine d'Hubby.
Lorsque j'ai vécu avec lui là première fois, il n'étais pas à la maison pendant 3 à 4 jours en raison de son travail. Les premiers mois, je m'achetais de la viande, la vrai. Je me faisais des petits plats. Mais au fur et à mesure j'ai arrêté. Déjà il me taquinait quand il rentrait en me disant que ça sentais la viande, mais surtout je n'éprouvais pas un besoin énorme d'en manger. J'ai découvert de nombreux substituts de viande au goût plus ou moins proches du "vrai". En plus de ça Hubby à un super livre de cuisine végétarienne que je me suis fait plaisir à tester.

De retour en France après 5 mois, il a fallut que je me réhabitue à la viande pour plusieurs raisons: 1)pour la mamie il était inconcevable que je n'en mange pas et 2)j'ai fais de l'anémie, et outre les compléments alimentaires, la viande était le moyen le plus efficace pour faire remonter mon niveau de fer.

De retour aux USA je n'ai pas acheté de viande, et je suis rarement tentée de le faire (la dernière fois c'était en voyant du canard confit dans un rayon). Je vis relativement bien sans viande. Nous mangeons du poisson de temps en temps, nous avons de bon substituts pour nos besoins en protéines, et lorsque nous sommes invités chez des amis et qu'il y a de la viande, j'en prends toujours un peu.

Mais je ne suis pourtant toujours pas végétarienne. Surtout pas quand je regarde les programmes de cuisine à la télé, ou les recettes de plats sur les blogs. Dernièrement j'ai plaisir à regarder Nigella Express (j'ai toujours une petite pensée pour Camille/Londoncam en regardant le programme car c'est elle qui me l'a fait découvrir). Ce soir Hubby étant absent, j'ai regardé plusieurs épisodes que j'avais enregistré...
Tajine au mouton, bacon, poulet, chorizo, je t'en passe et des meilleures. C'est à ses moments là que la viande me manque le plus. Je voudrais pouvoir cuire des plats avec des petits morceaux de lard ou de bacon qui donnent un goût si particulier. Je voudrais pouvoir faire de bons ragoûts bien parfumés, des risottos, tout ces petits plats qui sont certes très bon en version végétarienne, mais qui n'aurons jamais ce goût si particulier que leur amène la viande, ni le plaisir de mâcher ces petits bouts de viande tendre qui ont mijoté dans leur sauce.

Je pourrais certes en faire juste pour moi, mais je n'ai pas autant plaisir à cuisiner lorsque je cuisine seulement pour une personne.
Dans l'avenir on verra bien. Si nous avons des enfants les élèverons nous à la cuisine végétarienne ou non? Hubby se remettra-il à la viande? Il a promis que lorsque nous irions en France il goûterait à la cuisine locale, et qui dis Sud-Ouest dis viande, que ce soit le canard; le porc, etc. Il faudra donc bien qu'il s'y prépare...

Alors oui, je ne suis végétarienne qu'à temps partiel, car j'espère bien qu'un jour Hubby voudra se remettre à la viande et que j'aurais le plaisir de faire toutes ces recettes dont je rêve devant mon petit écran...